蒜烧茄子是一道非常经典的家常菜肴，营养丰富、味道鲜美，深受广大家庭喜爱。下面就为大家介绍一下蒜烧茄子的家常做法。
原料：
1、茄子四五根
2、蒜末适量
3、盐适量
4、酱油适量
5、糖适量
6、鸡精适量
7、油适量
8、姜末适量
*：
1、将茄子洗净，去掉顶部，然后削皮，切成条状，将其放入盐水中浸泡，15~20分钟左右，使茄子去除苦味，然后再沥干水分备用。
2、蒜切成蒜末备用，姜切成姜末备用。
3、将油倒入锅中，等到油热后，放入茄子，煎至两面金黄色，然后捞出备用。
4、将刚刚的锅再次加热，放入葱姜蒜末，炒香后，加入酱油、糖、鸡精、少量的水，将调料煮成汁，然后放入茄子中，用小火炖煮3~5分钟就可以了。
5、最后尝一下味道，如果觉得不够鲜，可以适当加些盐和鸡精调味。
烹饪技巧：
1、一定要将茄子浸泡在盐水中，可使其去除苦味，同时也使茄子更易煮熟。
2、煎茄子应该要用中火，稍微慢一点煎，这样能够使茄子更鲜嫩可口。
3、在煮汁的时候，适量加些水，防止煮干，同时要注意火候，以免煮糊，汁液太稠时可以再加些水。
总之，蒜烧茄子不仅美味可口，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。大家可以按照自己的口味和习惯适当调整材料和调味品的用量，让这道菜肴更加符合自己的口味。
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