炒大虾是一道很受欢迎的海鲜菜品，其肉嫩鲜美，营养丰富，是常见的高蛋白、低脂、低卡路里的饮食选择。下面，我将为大家介绍炒大虾的做法，希望对大家有所帮助。
所需原料：
1. 鲜大虾500克
2. 盐、鸡精适量
3. 料酒、生抽、老抽各适量
4. 葱、姜、蒜适量
5. 红椒、青椒适量
6. 植物油适量
做法步骤：
1. 首先将大虾洗净，挑去虾线，将虾背用刀轻轻划开，搭在盘子里。
2. 在盘中加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，腌制10-15分钟，使虾肉入味。
3. 接着，将葱、姜、蒜和红椒、青椒切成丝备用。
4. 铁锅加热，倒入适量的植物油，加入葱、姜、蒜爆香，放入红椒、青椒丝继续翻炒。
5. 接着将腌制好的虾倒入锅中，小火慢慢煮熟。
6. 最后，加入少许的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 在煮虾时，不要煮太久，以免虾肉变硬。
2. 翻炒虾时，火要稍小，以免虾肉过渡焦糊。
3. 在腌制虾肉时，建议多放一些料酒和生抽，可以更好地增加虾肉的鲜味。
4. 最后的调味过程，要根据个人口味适量加盐和鸡精。
总之，在炒大虾的过程中，需要掌握好火候、时间和调味，才能烹制出一道口感鲜美、营养丰富的炒大虾，希望大家能够喜欢。
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