银鱼干是一种营养丰富、味道鲜美的小零食。在家里做银鱼干，不仅可以保证其新鲜度，还可以根据自己的口味进行调整。下面，我将介绍几种家常做法。
1. 清炖法
将银鱼洗净，放入开水中煮一下，捞出泡冷水中30分钟。然后将银鱼沥干，放入盘中，用白酒调味后，撒上少量盐和白胡椒粉，用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制一晚上。把银鱼干拿出来，放入高压锅中加水，煮约30分钟，加入适量的盐和味精，炖10分钟即可。
2. 煎炸法
将银鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分，加入葱姜蒜、料酒腌制30分钟。将银鱼取出沥干水分，裹上少量干淀粉。热锅倒入油，烧至6-7成热时下入银鱼，煎炸至金黄色捞出沥干油分，撒少许盐和胡椒粉即可食用。
3. 红烧法
将银鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。锅内放入适量油，加入葱、姜、蒜爆香，放入银鱼煸炒。加入适量老抽、生抽、糖、料酒和清水，烧开后小火炖20-30分钟，使银鱼入味后关火即可。
4. 烤箱法
将银鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。放入碗中，加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、五香粉、油，腌制30分钟。将银鱼摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱，烤制180度约15-20分钟，至银鱼烤至金黄色即可。
以上是几种家常做法，可以根据自己的喜好、口味进行调整。银鱼干营养丰富，富含蛋白质、钙质和不饱和脂肪酸等，是一种非常健康的零食。
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