红焖鲤鱼是一道十分经典的家常菜肴，它的*相对来说比较简单，但是对于鲤鱼的选择和处理却有很高的要求，下面就来介绍一下红焖鲤鱼的详细做法。
准备材料：
1、鲤鱼一条，清洗干净；
2、生姜适量，放几片在鱼肚子里，其余备用；
3、香葱一根，切成段备用；
4、八角、桂皮各一小块；
5、油适量，用于煎鱼和炒酱；
6、酱油适量，用于调味；
7、盐适量，用于调味；
8、料酒适量，用于腌制鱼肉；
9、糖适量，用于调味；
10、葱姜蒜末适量，用于炒酱；
11、清水适量，用于焖鱼。
制作步骤：
1、将鲤鱼去鳞、去内脏和鱼骨，剁成大小适中的鱼块，放入碗中，加入料酒和盐，腌制半小时；
2、热锅加油，把鱼块两面煎至金黄，取出备用；
3、清洗锅子，倒入适量的油，加入八角、桂皮煸炒，放入切好的姜片和蒜末、葱末，炒香；
4、加入适量的生姜和香葱，炒香后倒入适量的酱油，糖、盐，翻炒均匀；
5、倒入适量的水，煮沸后放入煎好的鱼块，盖上盖子焖煮20-25分钟即可；
6、出锅前可以根据个人口味调整酱汁和水的比例，确保汤汁浓稠，鱼肉入味。
红焖鲤鱼的家常做法就是这样，关键在于鱼的选择和处理，腌制和焖煮的时间，还有调料比例的掌握，希望大家在做的时候一定要认真把握每一个细节。做好的红焖鲤鱼香气扑鼻，鲜美可口，鲜味与辣味的融合让人胃口大开。
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