酱鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，因其口感鲜美、酱香浓郁而备受人们青睐。在家做酱鸡爪并不难，只需要一些简单的材料和步骤就能够做出美味的酱鸡爪。

材料：

1、鸡爪500克

2、葱姜蒜适量

3、老抽、生抽、糖、盐、醋适量

4、清水适量

5、花椒、八角、香叶适量

步骤：

1、将鸡爪洗净，焯水加入葱姜蒜煮20分钟。

2、将焯水后的鸡爪放进冰水中浸泡10分钟，然后剪去指甲部位。

3、将酱汁调好：老抽、生抽、糖、盐、醋、清水均匀混合。

4、将花椒、八角、香叶放进锅里干煸，放入葱姜蒜爆香。

5、将鸡爪放入锅中，倒入酱汁翻炒几分钟，让每个爪子都入味。

6、炒至酱汁被鸡爪全部吸收，关火盛入盘中即可。

技巧：

1、在焯水煮鸡爪的时候，加入几片生姜可以去腥味和膻味。

2、剪指甲的时候要注意卫生，以免细菌滋生。

3、炒鸡爪的时候，要不断地翻动，待酱汁浓稠后，直至鸡爪沾满酱汁，这样口感更好。

4、如果想让酱汁更入味，可将鸡爪放入密闭容器中，腌制一夜后再炒煮，口味更加浓郁。

总之，酱鸡爪做法虽然简单，但是需要细心和耐心，只有充分翻炒才能保证每一只鸡爪都入味。希望大家能够根据上述步骤，做出美味可口的酱鸡爪。